【转帖】提拉米苏色相全记录(图)
#2
  正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

  其实,做一个提拉米苏并不难,何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生,教大家自制提拉米苏,专业的指导加上自己的创意,好玩到引死人。

  真正的提拉米苏特点是软身,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。

  饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油

  材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

  步骤

  1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底

  2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟

  3、将忌廉和芝士分别打至软身。

  4、在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。

  5、用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里。

  6、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀。

  7、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时。

  8、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。:wub:
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