好东西大家分享

[王媛媛]

菠萝古老肉

今天试做了一个古老肉，比较成功，放上菜谱共享。网上找到的菜谱中配料的重量不很准确，做完后我又凭自己的理解改了一些，大家看具体情况做，不用很严格的按这个量做，可以摸索更好的比例。

菠萝古老肉

原料

猪肉 150 克，
菠萝 3片，
青椒半个，
红青椒小半个，
青辣椒1teaspoon,
白醋 5ml,
番茄酱 2tablespoon,
淀粉，
糖 2 tablespoon,
盐 2teaspoon,
味精 0.5 teaspoon,
料酒 1 teaspoon,
胡椒粉 1teaspoon,
鸡蛋1 个，
油 100克，
葱段 1teaspoon,
蒜茸 0.5teaspoon.　　　

做法

1. 猪肉切 0.7厘米厚的2.5厘米宽的片，加入1teaspoon盐、

所有味精、鸡蛋、淀粉、料酒腌15分钟，淀粉的量大概

4tablespoon,形成比较粘稠的汁即可，看用多少肉。
2. 青椒 菠萝 切成三角块，和肉块差不多大

3. 白醋、番茄酱、糖、盐、胡椒粉调成汁
4. 肉片下热油锅炸熟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；

炒锅留油少许，放回炉子上投入蒜，辣椒，爆出香味，加葱，
放入青椒和菠萝，再放入料汁，烧至微沸，放入湿淀粉勾芡

，随即倒入猪肉翻炒即可。