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[王媛媛]

如何调制脆面糊

原来也不知道，是在朋友家吃饭时问到的。做油炸食品调制面糊时，只要用水、面粉、盐和泡打粉少许即可，盐的用量要比泡打粉少。这种面糊要比没有用盐和泡打粉的面糊看着稍泡一些，实验一、两次就知道放多少盐和泡打粉合适了。用这种面糊炸出来的食品很脆，即便冷了软塌了，再在平锅里小火干煎热后还是脆皮的。不妨可以试试。过去不懂这种方法，做面糊放鸡蛋，没放泡打粉，怎么也不脆。